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Am Gabelbach 1
98693 Ilmenau
98693 Ilmenau
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Telefon (03677) 86 00
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Speisekarte
Bruschetta speziall
mit Pilz-Ricotta, Weintrauben, gehackten Nüssen, Lammschinken und Olivenöl auf vier gerösteten Baguettescheiben
Gebeiztes Zanderfilet
mit Apfel-Quittenchutney und violetten Kartoffelstroh
Hausgeräuchertes Kräuter-Forellenfilet
mit Tomaten-Rührei auf geröstetem Graubrot
Ziegenkäse mit Honig-Walnuss-Kruste
auf Pflaumen-Carpaccio und Rauke
Zwetschen-Holundersuppe
mit Rosmarin-Dipchen
Schwarzwurzelsamtsuppe
mit Vanille-Pfifferlingen
kleiner gemischter Salat
mit Kräutern und Himbeervinaigrette
Salatherzen mit Wachtelei, Sardellen, Räucherlachs
und Cocktailtomaten in Limetten-Olivenölvinaigrette
Rote Bete Radiccio Salat mit Ziegenkäse
karamellisierten Walnüssen und hausgeräuchertem Lammschinken in Joghurtdressing
Schieferbruch
in Olivenöl geröstete Brotscheiben, angerichtet mit Strauchtomaten, Zwiebel, Pesto und Parmesan
Penne „Hirtenwiese“
mit Paprika-Tomaten-Pesto, Rinderfiletstreifen und Babyspinat
Spaghetti „Weidmanns Lust“
mit Entenleber, Weintrauben, Speck, Radiccio und Walnüssen
Würzfleisch vom hauseigenem Wild
mit Schafskäse und Preiselbeeren
Wildschweinnackensteak „Gabelbach“
mit Pilzen, glasierten Birnen und Schalotten auf Kartoffelstampf
Hirschbraten
auf Rahmwirsing und Thüringer Hüllerchen
Rindersteaks solo
Hüftsteak, fein gemasert, fast fettfrei-200g
Hüftsteak, fein gemasert, fast fettfrei-300g
Rumpsteak, außen mit typischem Fettrand-200g
Rumpsteak, außen mit typischem Fettrand-300g
Rib-Eye, mit typischem Fettauge-200g
Rib-Eye, mit typischem Fettauge-300g
Filetsteak, das zarte Stück von der Lende-200g
Filetsteak, das zarte Stück von der Lende-300g
Kräuterbaguette
Sauce Béarnaise
Ofen-Kartoffel mit Sauercreme
Rosmarin-Kartoffel mit Sauercreme
Pommes frites
Blattspinat mit Zwiebeln
Kleiner gemischter Salat
Pfannengemüse
Kräuterpilze
Schippe
Thüringer Grillplatte mit – Rostbrätel, Wild-Bratwurst, Rotwurst und Röstzwiebeln auf Sauerkraut und Leberwurst-Hüllerchen
Gegrillte Lammhüfte „Ziegenried“
auf Pilzfrikassee und Karotten-Estragon-Stampf
Kaninchenleber auf gebratenen Waldpilzen
Preiselbeerjus mit Kloßtalern
Jäger-Krüstchen
Schweineschnitzel mit Rahmpilzen auf knusprigen Bratkartoffeln
Wie Früher
Großmutter´s Rinderroulade mit Apfelrotkohl und Thüringer Kloß
Dätscher Steak
Schweinemedaillons im Kartoffelpuffer gebraten auf buntem Linsengemüse und Senfsauce
Tatar vom Rind zum selber anmachen, garniert
mit gehackten Zwiebeln, Kapern, Gewürzgurken, zarten Sardellen, Butter und geröstetes Brot
Gebratene Kräuterseitlinge
mit Weintrauben und Perlgraupen-Zimt-Risotto
Cordon bleu vom Wolfsbarschfilet
auf Dill-Schmorgurken, mit Flußkrebsschaum und Butterkartoffeln
Vesser-Tal-Forelle „Müllerin“
mit leichter Meerrettichbutter und Butterkartoffeln
Armer Ritter mit Thüringer Pflaumenmus
auf Vanillesauce und Holunderquark
Haselnuss-Parfait
an Aprikosenkompott und Pralinensauce
Unser Gute Laune Dessert
Hausgemachtes Schokoladeneis mit Chiliöl, Blutorangensorbet mit Cointreau und Schafsmilcheis mit Holunderlikör
Das kleine Dessert im Glas
Waldbeerenragout mit einer großen Kugel Schafsmilcheis
Die Restaurant Ilmenau Speisekarte wurde mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der bereitgestellten Inhalte wird keine Gewähr übernommen. Es gilt die Speisekarte vor Ort.