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Speisekarte
Sashimi
Sashimi vom Sushithunfisch mit Sojasauce, Ingwer und Wasabi
Tatar
Tatar vom Angusfilet mit Rösti und Creme Fraiche, Wachtelspiegelei
Blatt- Salatsträusserl
Blatt- Salatsträusserl mit gegrilltem Trüffelscamourza und Preisselbeeren
Avocado
Avocado – Mango- Tatare mit gegrillter Wildwassergamba & Chilisauce
Marinierter Thunfisch
Marinierter Thunfisch mit Wasabicreme uns gebratener Entenleber
Carpaccio
Carpaccio vom Ochsenfilet mit Parmesan, Pesto und Pinienkerne
Gebeizter
Gebeizter Lachs an Senfdillsauce mit Kartoffelrösti und Creme Frâiche
Vogelbauer
Vogelbauer´s 3erlei mit Perlhuhnterrine, Tatare und Entenleberpraline
Pfefferkugel
Pfefferkugel von der Gänsemastleber mit Meersalz und Brioche
Felsenaustern
6 Felsenaustern auf Eis mit Zitrone und Austernbrot
Gebratene Blutwurst
Unsere gebratene Blutwurst mit Apfel, Trüffelsauce und Weinkraut
Gemischte Variation
Variation mit Fenchel, Rucola,Tomatenwürfel und gebratenem Lammfilet.
Gegrillte Gänsemastleber
Gegrillte Gänsemastleber mit caramelisierter Melone
Salonbeuscherl vom Biokalb
Salonbeuscherl vom Biokalb mit Serviettenknödel und Wachtelei .
Krustentierschaumsuppe
Krustentierschaumsuppe mit Scampi Würfel .
Kraftbrühe
Kraftbrühe mit gefüllten Pfannkuchen und Schnittlauch .
Gegrillte Niere
Gegrillte Niere vom Milchkalb, Senfsauce, Ratatouille, Pürée.
Perlhuhnbrüstchen mit Salbei und Speck
Perlhuhnbrüstchen mit Salbei und Speck gebraten dazu Perlgraupenrisotto, Rieslingsauce und Pfifferlinge .
Salzwiesenlammrücken mit Pommerysenfaromat
Salzwiesenlammrücken mit Pommerysenfaromat rosa gebraten an Thymianjus, Annakartoffeln,grüne Bohnen und Ratatouille .
Vogelbauer´s Scampipfanne für 2 Personen
Vogelbauer´s Scampipfanne für 2 Personen (1 Kilo 6/8 er Seawaterqualität) dazu Saucendip, Basmatireis und Baguette.
Kalbsleber vom Neufahrner Milchkalb
Kalbsleber vom Neufahrner Milchkalb mit Apfelscheiben und Röstzwieberl dazu Kartoffelpürée, Portweinjus und Gemüseallerlei.
Mixed Grill
Mixed Grill von Edelfischen, Kartoffelpürée, Gemüse des Tages Krustentierschaum .
Steak von der Anguslende
Steak von der Anguslende mit Chalotten-Senfkruste, Rotweinjus Ratatouille, kleine Gemüse und Kartoffelgratin .
Wiener Melange
"Wiener Melange", zuerst servieren wir die Kraftbrühe , dann Tafelspitz mit Kartoffelrösti, Spinat und Schnittlauchsauce .
Pariser Pfeffersteak vom Angusfilet
Pariser Pfeffersteak vom Angusfilet mit Cognacsauce, zweierlei Pürée,Kartoffelrösti und Gemüsegarnitur .
Nüsschen und Rücken vom heimischen Reh rosa gebraten
Nüsschen und Rücken vom heimischen Reh rosa gebraten, dazu servieren wir Eierspätzli, Apfelblaukraut, Kräuterpfifferlinge, Rahmsauce.
Gegrilltes Filet vom Bachsaibling
Gegrilltes Filet vom Bachsaibling an Petersilienpestosauce, dazu kleine Kartoffeln und sautierte Pfifferlinge.
Fangfrische Starnberger
Fangfrische Starnberger Seerenke in Butter gebraten, dazu Senfkartoffeln, Salatbukett und Zitronensauce .
Die Landhaus Vogelbauer Speisekarte wurde mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der bereitgestellten Inhalte wird keine Gewähr übernommen. Es gilt die Speisekarte vor Ort.