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Speisekarte
Potpourri von Gartensalaten
mit gedünsteten Pfifferlingen, Wildkräutern und Radieschensprossen
Kohlrabicarpaccio
mit gerösteten Pinienkernen, feinen Kräutern und altem Balsamico
Sülze von der Tafelspitz
mit Gemüsevinaigrette und Bratkartoffelsalat
Mild gebeiztes Salmfilet auf Senf-Dill-Sauce
mit kleinen Reibekuchen
Parfait von frischer und geräucherter Forelle
auf Blattsalaten mit Berglinsen und Kurkumaöl
Strudel vom Ziegenfrischkäse
mit getrockneten Tomaten und Ruccola auf mediterranem Gemüsesalat
Herzhaft angemachtes Tatar vom Jungbullen
Kräftige Rindfleischsuppe
mit Markklößchen und Eierstich
Rahmsuppe von Strauchtomaten und Estragonsorbet
Krebsrahmsuppe
mit Kamille und Trester parfümiert
Trilogie von kleinen Suppen
Speckpfannkuchen
mit Frühlingssalaten
Spanferkelhaxe
mit Wirsinggemüse und Bratkartoffeln
Himmel und Erde
mit gebratener Blutwurst, glacierten Äpfeln und Kartoffel-Karottenpüree
Münsterländer Kalbstöttchen
mit Bries und Zunge
Gesottene Tafelspitz
mit Zwiebelsauce und Kartoffeln
Abgeschmelzte Maultaschen vom heimischen Reh
auf Waldpilzragout
Pochierte Hechtklößchen
mit Flusskrebsen und Kaiserschoten
Vorspeisen- oder Zwischengerichtportion
17,50
Gebratenes Filet vom Werse Zander
auf Rieslingkraut
Vorspeisen- oder Zwischengerichtportion
17,00
Frikassée von Seeteufel und Königscrevette in Safransauce
mit geschmortem Fenchel
Vorspeisen- oder Zwischengerichtportion
19,50
Souffliertes Steinbuttfilet
auf Champagnersauce
Vorspeisen- oder Zwischengerichtportion
24,50
Gedämpfter Wildlachs auf Zitronengrassauce
mit frisch gewalzten Basilikumnudeln
Vorspeisen- oder Zwischengerichtportion
16,50
Rinderbäckchen
in Spätburgunder geschmort mit kleinen Semmelknödeln
Entenbrustfächer
mit glacierten Marillen
Kalbsrückenfilet
mit Pfifferlingen
Münsterländer Jungbullenfilet
mit Ochsenmark und Estragonschaum
Rosa gebratenes Lammcarrée
unter der Büffelmozzarellakruste mit Lavendeljus
Kross gebratene Freilandente für 2 Personen
im Ofen gebraten in zwei Gängen serviert
Chateaubriand
ab 2 Personen
Gesottener Tafelspitz
mit westfälischer Zwiebelsauce
Münsterländer Sauerbraten
mit Apfelrotkraut und Kartoffel-Karottenpürree
Schweinefilet auf Spargelfrikassee
mit Kartoffeln
Paniertes Kalbsschnitzel
mit Bratkartoffeln und Salatherzen
Die Restaurant Freiberger Speisekarte wurde mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der bereitgestellten Inhalte wird keine Gewähr übernommen. Es gilt die Speisekarte vor Ort.