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Adresse
Langstraße 50
55422 Bacharach
55422 Bacharach
Kontakt
Telefon (06743) 12 43
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Speisekarte
Samtsuppe von Kartoffeln und Möhren
mit geräucherter Wisper-Lachsforelle und gerösteten Kürbiskernen
wahlweise als Hauptgang
Knusprige Wisper-Forelle -Stübers Salatteller
gerösteten Mandeln,dazu gebackene Kartoffeln mit frischem Estragon und Rosmarin und Stübers Salatteller Blattsalate und Wildkräuter mit unserem beliebten Kräuterdressing, Spitzkohl-, Fenchel- und Möhrensalat,geröstete Sonnenblumen- und Kürbiskerne und Sesamkörner
oder
Gegrilltes Lachsfilet - Stübers Salatteller
gegrillte Garnele mit Chili-Curry-Kokossoße und frische Bandnudeln mit Cashewkernen, Mango undStübers SalattellerBlattsalate und Wildkräuter mit unserem beliebten Kräuterdressing, Spitzkohl-, Fenchel- und Möhrensalat,geröstete Sonnenblumen- und Kürbiskerne und Sesamkörner
Crème brûlee
mit Madagascar-Vanille Sorbet von Himbeeren, Spitzpaprika und Chili auf Baumkuchen
Menü komplett
Linsen Kokospralinen
gebratene Baby-Artischocke, rote Zwiebel, Thymianoliven dazu Blattsalate und Wildkräuter mit Kirschbalsamico und Olivenöl,Spitzkohl-, Fenchel- und Möhrensalat,geröstete Sonnenblumen- und Kürbiskerne und Sesamkörner Vegan
Feine Samtsuppe
von sonnengereiften Tomaten mit Basilikumpesto, jungen Erbsen, Meeresböhnchen und gerösteten schwarzen und weißen Chiasamen Vegan ohne Sahne
Frische Steinpilzravioli
mit gebratenen Pfifferlingen, Kräuterseitlingen, Aprikose, Piemientos de Padrón, Möhren, Frühlingszwiebeln und Mandeln, in Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern aus unserem Stadtmauer-Küchengärtchen gebraten Vegan - mit Couscous
Dessertvariation
Weinbergspfirsichbrûlée,Sorbet von Mittelrhein-Kirschen und Matcha-Eis mit Demeter-Joghurt und Kokosblütenzucker Vegan - Verschiedene Sorbets
als drei Gang Menü
als vier Gang Menü komplett
Vorspeisenplatte Leckeres vom Mittelrhein „William Turner“
Steeger Hinkelsdreck mit Traubengelee,Sushi von der geräucherten Lachsforelle aus dem Wispertal mit Rote Bete-Meerrettich,Mediterrheines Vitello Tonnato “Wisperwind”,Salami von der Mittelrheinziege,Ziegenfrischkäse aus dem Mittelrheintal mit Thymian und Honig
wahlweise als Hauptgang
Bacharacher Rieslingbraten à la Clemens Brentano - Stübers Salatteller
in Riesling eingelegter und 15 Stunden bei 80 °C geschmorter Rinderbraten mit pikanter Rahmsoße, dazu handgeschabte Spätzle undStübers Salatteller Blattsalate und Wildkräuter mit unserem beliebten Kräuterdressing, Spitzkohl-, Fenchel- und Möhrensalat,geröstete Sonnenblumen- und Kürbiskerne und Sesamkörner
oder
Sauerbraten vom Bacharacher Wildschwein à la Heinrich Heine - Stübers Salatteller
12 Stunden bei 80°C geschmort, mit Preiselbeerbalsamico,Rosinen und gerösteten Mandeln, dazu gebackene Kartoffel-Laugenbrezelklöße und Stübers Salatteller Blattsalate und Wildkräuter mit unserem beliebten Kräuterdressing, Spitzkohl-, Fenchel- und Möhrensalat,geröstete Sonnenblumen- und Kürbiskerne und Sesamkörner
Crème von Riesling
und schwarzem Johannisbeermark Weiße Mousse au Chocolat mit Safran und fleur de sel Dunkle Mousse aus Schokolade mit 85% Kakao
Menü komplett
„Wisperwind“ Mediterrheines Vitello Tonato
7 Stunden bei Niedrigtemperatur gegarter Frischlingsrücken mit Crème von der geräucherten Wisperforelle, Wildkräuter mit Aprikosenbalsamico und Olivenöl
Kürbis-Miso-Suppe
mit gebratenem Kürbis, Shiitake, Tofu, Hijiki Algen, Meeresböhnchen und geröstetem schwarzem und weißem Sesam
Pfeffersteak vom Bacharacher Hirschkalb
Steinpilzravioli, gebratene Pfifferlinge, Kräuterseitlinge, Aprikose, Piemientos de Padrón, Möhren, Frühlingszwiebeln und Mandeln,in Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern aus unserem Stadtmauer-Küchengärtchen gebraten
Dessertvariation
Crème brûlée vom Weinbergspfirsich,Parfait von Trester, Honig und Limetten und Matcha-Eis mit Demeter-Joghurt und Kokosblütenzucker
Kleine Bio Käseauswahl
aus der Region, dazu Kirschsenf und Brot
Fünf – Gang Menü komplett
als vier Gang Menü
als drei Gang Menü
Klassiker und Mediterrheines
Vorspeise
Steeger Hinkelsdreck
Pastete von Hähnchenleber, Rotwein, Zwiebeln und gerösteten Mandeln,dazu Traubengelee und frisches Bauernbrot
Hauptgänge
Wiener Schnitzel vom Hunsrücker Kalb
dazu Speckkartoffelsalat oder frische Pommes frites und Stübers Salatteller
Winzersteak vom Hunsrücker Landschwein
in Senf-und Kräutern eingelegt, mit gegrilltem Speck und Kirschtomaten, dazu gebackene Kartoffeln mit frischem Estragon und Rosmarin und Stübers Salatteller
Gebratene Medaillons vom Hunsrücker Landschwein
mit frischen Kräuterseitlingen und Champignons in Rahmsoße,dazu handgeschabte Spätzle und Stübers Salatteller
Gegrillter Pulpo
mit Paprika-Kirschtomatensoße auf frischen Bandnudeln, mit gegrilltem Gemüse, Meeresböhnchen und Mandeln in Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern aus dem Küchengärtchen gebraten
Handgeschabte Spätzle
mit Soße
Pommes
mit Ketchup oder Mayo
Bandnudeln
mit Kirschtomaten und Tomatensoße
Pfannkuchen
mit Äpfeln
Hausmacher Bratwurst
mit Pommes und Möhrensalat
Kalbsschnitzel
mit Pommes und Möhrensalat
Gegrilltes Lachsfilet
mit frischen Bandnudeln,Kirschtomaten und Gemüse
Lendchen vom hunsrücker Landschwein
in Champignon-Rahm-Soße,dazu handgeschabte Spätzle und frisches Gemüse
Oder ihr besprecht eure Wünsche einfach mit Andreas, dem Küchenchef.
Zum Nachtisch
Raddampfer-Eis
Milchreis
mit Zucker und Zimt
Die Stübers im Rheinhotel Speisekarte wurde mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der bereitgestellten Inhalte wird keine Gewähr übernommen. Es gilt die Speisekarte vor Ort.